În 2026 categoria produselor pentru GRILL nu mai este una strict sezonieră, ci devine un segment strategic, cu potențial de creștere peste media categoriei de carne proaspătă.
Grătarul evoluează de la simplă metodă de preparare la experiență gastronomică, iar produsul este evaluat prin intensitatea gustului, autenticitate È™i uÈ™urință în utilizare.
Conform studiilor recente, 42% dintre consumatorii din Europa Centrală consideră „uÈ™urinÈ›a în utilizare” criteriu prioritar în alegerea alimentelor.* Consumatorul caută experiență de steakhouse acasă, dar fără complexitate. Vrea ready-to-cook, rezultate constante È™i gust premium.
Pentru industria cărnii, aceasta înseamnă două direcÈ›ii clare: diferenÈ›iere prin profil aromatic È™i optimizare tehnologică pentru randament È™i consistență.
Tradiție și arome intense, noul echilibru
Profilurile tradiÈ›ionale cu influenÈ›e Hungarian, Balkan sau mediteraneene rămân relevante. În paralel, creÈ™te interesul pentru combinaÈ›ii dulce-picant, note smoky È™i reinterpretări inspirate din bucătării globale. Portofoliile trebuie să susÈ›ină simultan stabilitatea gamei clasice È™i dinamica extensiilor inovative.
Soluții aplicabile, nu doar concepte
Sistemele funcÈ›ionale dezvoltate de Solina pentru categoria grill permit integrarea controlată a aromelor intense È™i menÈ›inerea stabilității în proces. InovaÈ›ia în categoria cârnaÈ›ilor, prin introducerea gelurilor funcÈ›ionale contribuie la retenÈ›ia apei, reducerea pierderilor la preparare È™i optimizarea texturii, oferind în acelaÈ™i timp suport pentru profile aromatice complexe.
În segmentul mititeilor, mixurile funcÈ›ionale È™i soluÈ›iile de marinare dezvoltate de Solina susÈ›in atât reÈ›etele tradiÈ›ionale, cât È™i reinterpretările moderne. Acestea asigură legare optimă, suculență È™i control tehnologic, oferind procesatorilor flexibilitate în extinderea gamei fără impact negativ asupra eficienÈ›ei industriale.
De la trend la avantaj competitiv
Orientarea către experiență, echilibrul dintre autentic È™i intens È™i deschiderea către arome globale indică o schimbare majoră în comportamentul de consum. Transformarea acestor direcÈ›ii în soluÈ›ii funcÈ›ionale aplicabile permite diferenÈ›iere pe raft È™i performanță măsurabilă în producÈ›ie.
În 2026, grătarul devine un generator real de valoare pentru procesatorii care doresc inovaÈ›ie È™i performanță operaÈ›ională!
Pentru mai multe detalii și informații vă rugăm să dați un click AICI!
*Sursa Mintel
