ÃŽn contextul unei pieÈ›e de carne din ce în ce mai exigente, unde consumatorii caută nu doar prospeÈ›ime, ci È™i garanÈ›ia etică È™i a calității, AYT Măcelărie, parte a grupului AYT Lider Group, a marcat o etapă esenÈ›ială în evoluÈ›ia sa. Prin inaugurarea celei de-a cincea măcelării proprii, amplasată strategic în supermarketul Auchan Drumul Taberei pe 28 noiembrie 2025, compania È™i-a validat viziunea de a aduce produsele sale premium Halal – recunoscute pentru calitatea superioară a cărnii de vită È™i oaie – direct în inima retailului modern.
Acest eveniment nu reprezintă doar o simplă extindere, ci un parteneriat pe termen lung cu un jucător major, semnalând intenÈ›ia AYT Măcelărie de a consolida segmentul de carne de nișă È™i de a promova conceptul său bazat pe transparență totală È™i pe un control riguros „de la furcă la furculiță”.
Pentru a înÈ›elege mai bine ce înseamnă acest pas strategic È™i care sunt aÈ™teptările privind viitorul brandului, redacÈ›ia INDUSTRIA CARNII.RO a stat de vorbă cu Domnul Șenol Bechir, Managerul AYT Măcelărie. Domnia sa ne-a dezvăluit secretele pasiunii care stă la baza produselor dry aged È™i Wagyu A5, modul în care se diferenÈ›iază în faÈ›a concurenÈ›ei È™i obiectivele ambiÈ›ioase pe care le are în retailul modern.
Sloganul AYT Lider Grup este „Excelență prin pasiune!”. Cum se traduce această pasiune în procesul zilnic de producÈ›ie È™i ce anume face ca produsele AYT Măcelărie să fie considerate premium pe piaÈ›a din România?
Pasiunea noastră se traduce printr-o rigoare absolută, moÈ™tenită dintr-o experiență de peste 20 de ani în Turcia. La baza excelenÈ›ei stau trei elemente: controlul integral, transparenÈ›a È™i selecÈ›ia unică. Controlul integral ne permite să garantăm o calitate constantă. TransparenÈ›a – prin pregătirea cărnii È™i a preparatelor chiar în faÈ›a clientului – creează o încredere rar întâlnită. Iar selecÈ›ia, care include dry aged È™i Wagyu, ne poziÈ›ionează clar în segmentul premium. Noi nu facem doar carne, facem o promisiune de calitate superioară.
Calitatea începe de la sursă. Vă rugăm să detaliaÈ›i conceptul „de la furcă la furculiță” adoptat de AYT Măcelărie. Cum reuÈ™iÈ›i să menÈ›ineÈ›i controlul strict asupra cărnii de vită È™i oaie halal, de la fermele proprii È™i până la tejgheaua măcelăriei?
Sistemul nostru „de la furcă la furculiță” este coloana vertebrală a afacerii. Acesta implică integrarea verticală: noi selectăm animalele vii din ferme locale specializate, care cresc animalele prin metode ce maximizează calitatea cărnii. Abatorizarea se face în condiÈ›ii de igienă maximă, sub stricta noastră supraveghere, conform standardelor noastre. De la abator, carcasele ajung direct la centrul nostru de tranÈ™are cu flota proprie, asigurând lanÈ›ul frigorific complet. Nu externalizăm etapele critice; astfel, suntem responsabili 100% de prospeÈ›imea È™i siguranÈ›a produsului final.
Produsele dumneavoastră sunt certificate Halal. Ce standarde specifice implică această certificare în ceea ce priveÈ™te creÈ™terea animalelor, abatorizarea È™i igiena, È™i de ce este important acest aspect pentru clienÈ›ii AYT, dincolo de cerinÈ›ele religioase?
Certificarea Halal implică un set de standarde care, de fapt, asigura standarde ridicate de bunăstare a animalelor È™i de igienă la un nivel foarte înalt. Este vorba de sănătatea animalelor, de condiÈ›iile de viață È™i, esenÈ›ial, de o procedură de abatorizare care minimizează suferinÈ›a. Acest lucru nu atrage doar comunitatea musulmană, ci È™i clienÈ›ii care pun preÈ› pe etica producÈ›iei È™i pe igiena meticuloasă. Ei È™tiu că, atunci când văd eticheta Halal de la AYT, au garanÈ›ia unui produs de calitate, curat È™i etic.
În data de 28 noiembrie 2025, aÈ›i inaugurat cea de-a cincea măcelărie, amplasată strategic în supermarketul Auchan Drumul Taberei. Ce semnificaÈ›ie are această deschidere pentru companie È™i de ce aÈ›i ales să intraÈ›i acum pe segmentul retailului modern?
Inaugurarea în Auchan reprezintă o schimbare de paradigmă. Până acum, ne-am concentrat pe reÈ›eaua proprie È™i pe segmentul HoReCa (prin distribuÈ›ie en-gros). Intrarea în retailul modern înseamnă validarea standardelor noastre de către un partener de talie europeană È™i o oportunitate de a ajunge la un public care nu ne vizitează neapărat în măcelăriile de sine stătătoare. Este un pas esenÈ›ial pentru creÈ™terea notorietății brandului AYT Măcelărie la nivel naÈ›ional.
Parteneriatul cu un mare retailer, cum este Auchan, reprezintă o validare importantă. Care sunt aÈ™teptările dumneavoastră de la acest parteneriat pe termen lung – atât în ceea ce priveÈ™te volumul de vânzări, cât È™i în ceea ce priveÈ™te expunerea brandului?
Pe termen scurt, ne aÈ™teptăm la o creÈ™tere a volumului de vânzări, deoarece ne adresăm unui flux de clienÈ›i mult mai mare. Pe termen lung, aÈ™teptările noastre sunt legate de poziÈ›ionarea brandului ca sinonim cu carnea premium halal în percepÈ›ia consumatorului din retailul modern. Vrem ca, atunci când cineva caută calitate superioară, carnea de vită sau de oaie autentică È™i proaspătă, să caute eticheta AYT, indiferent de canalul de achiziÈ›ie. Ne dorim să replicăm acest model de parteneriat È™i în alte locaÈ›ii.
Cum diferă abordarea È™i sortimentaÈ›ia de produse în noua locaÈ›ie din Auchan față de măcelăriile proprii ale AYT, unde oferiÈ›i È™i produse turceÈ™ti de băcănie?
În locaÈ›ia Auchan, focusul principal este pe carnea proaspătă È™i pe preparatele din carne de vită È™i oaie, care reprezintă nucleul expertizei noastre. Aici promovăm tăieturile premium, produsele dry aged È™i preparatele gata de gătit (mici, cârnaÈ›i, pastramă). Spre deosebire de marketurile noastre proprii, unde găsiÈ›i È™i o gamă extinsă de dulciuri È™i produse de bacanie turceÈ™ti – un concept de mini-market oriental – în Auchan ne concentrăm pe excelenÈ›a în măcelărie, adaptată specificului de supermarket.
Care este gama principală de produse pe care o promovați prin noua măcelărie? Vă rugăm să ne oferiți detalii despre diferențiatorii cărnii de vită și de oaie Halal, oferită de AYT.
Gama principală este carnea de vită È™i oaie/miel, ambele sacrificate Halal. DiferenÈ›iatorii noÈ™tri sunt prospeÈ›imea È™i maturarea. Carnea de vită este recunoscută pentru marmorarea È™i gustul intens, obÈ›inute prin metode speciale de creÈ™tere. Carnea de miel provine de la rase selecÈ›ionate, oferind o textură fragedă È™i un gust echilibrat. Punem mare accent pe tăieturi specializate – de la piese pentru grătar de vită premium, la tăieturi specifice pentru mâncarea tradiÈ›ională turcească – È™i, desigur, pe preparatele noastre proaspete, fasonate zilnic.
AYT Măcelărie este unul dintre cei mai Importanti furnizori de carne dry aged din România È™i oferiÈ›i È™i selecÈ›ii exclusive, precum carnea Wagyu A5. Ce rol joacă aceste produse de nișă în strategia dumneavoastră È™i cum este primită carnea maturate (dry aged) de către consumatorul român?
Produsele de nișă, precum dry aged È™i Wagyu A5, joacă un rol vital în poziÈ›ionarea brandului. Ele demonstrează expertiza noastră tehnică È™i pasiunea pentru rafinament. Carnea Wagyu A5 este o selecÈ›ie de lux pentru cunoscători, în timp ce carnea dry aged a devenit din ce în ce mai populară. Consumatorul român este educat È™i apreciază maturarea, înÈ›elegând că procesul îmbunătățeÈ™te frăgezimea È™i intensifică aromele naturale. Aceste produse ne ajută să atragem clienÈ›i care caută o experiență culinară de excepÈ›ie.
Vă menÈ›ineÈ›i angajamentul de a pregăti carnea È™i preparatele (mici, cârnaÈ›i) în faÈ›a clienÈ›ilor, respectând principiul transparenÈ›ei. Cât de esenÈ›ială este această comunicare directă cu clientul pentru a construi încrederea în mediul supermarketurilor?
Este absolut esenÈ›ială. În mediul aglomerat al supermarketului, unde producătorii vin È™i pleacă, transparenÈ›a este factorul care ne diferenÈ›iază. Să È™tii că micii, cârnaÈ›ii sau pastrama sunt pregătite la faÈ›a locului, din carnea pe care o vezi tranÈ™ată, oferă un nivel de încredere imens. Noi nu vindem doar carne, vindem certitudinea prospeÈ›imii. Această interacÈ›iune directă nu doar construieÈ™te încrederea, dar ne È™i oferă feedback imediat, esenÈ›ial pentru adaptarea gamei.
Care sunt obiectivele AYT Măcelărie pentru anul 2026, având în vedere expansiunea recentă È™i consolidarea poziÈ›iei în retailul modern?
Pentru 2026, obiectivele sunt clare: consolidarea parteneriatului cu Auchan Romania È™i extinderea prezenÈ›ei noastre în retailul modern. Dorim să ne optimizăm È™i mai mult lanÈ›ul de distribuÈ›ie en-gros (AYT Halal Meat) pentru a servi un număr È™i mai mare de restaurante. La nivel de producÈ›ie, vom continua investiÈ›iile în tehnologie, în special în liniile de procesare pentru ready-to-cook, dar È™i în dezvoltarea gamei de produse dry aged, pentru a ne menÈ›ine poziÈ›ia de lider de calitate pe segmentul cărnii de vită È™i oaie Halal.
