Consumul de carne în Germania a crescut din nou în 2025. Conform calculelor preliminare ale Centrului Federal de Informare în Agricultură (BZL), consumatorii germani au mâncat cu 1,4 kilograme de carne mai mult pe cap de locuitor în 2025 față de anul precedent.
În timp ce carnea de pasăre a atins un nou record istoric, carnea de porc rămâne de departe cel mai important tip de carne – în ciuda scăderii producÈ›iei interne È™i a creÈ™terii importurilor.
În ultimii trei ani, consumatorii au mâncat mai multă carne È™i mezeluri. Potrivit cifrelor BZL, consumul de carne pe cap de locuitor în 2025 a fost de 54,9 kilograme. Consumul de carne de pasăre a înregistrat o creÈ™tere deosebit de puternică, atingând un nou maxim istoric de 14,7 kilograme pe persoană. TotuÈ™i, nivelul actual rămâne mult sub cifrele din anii precedenÈ›i, cum a fost 2011, când se consumau 63,8 kilograme.
Carnea de porc rămâne lider incontestabil
Cu o medie de 28,3 kilograme pe persoană, carnea de porc a reprezentat aproape 52% din consumul total de carne pe cap de locuitor. În ciuda creÈ™terii preÈ›urilor la raft, consumul de carne de vită È™i mânzat a crescut cu aproximativ 200 de grame, ajungând la 9,7 kilograme.
Producția internă vs. importurile
În timp ce consumul a crescut, producÈ›ia internă de carne a scăzut uÈ™or cu 0,3%, ajungând la 7,3 milioane de tone în 2025. Această scădere a fost cauzată în principal de reducerea sacrificărilor de bovine (scădere de 6% la carnea de vită față de 2024). ProducÈ›ia de carne de pasăre a fost afectată de factori precum gripa aviară, rămânând la 1,5 milioane de tone. În schimb, producÈ›ia de carne de porc a crescut cu 1,1%, deoarece crescătorii nu È™i-au mai redus efectivele, iar greutatea medie a carcaselor a crescut.
Pentru a acoperi cererea sporită, importurile de carne È™i produse din carne au crescut cu aproape 11%, atingând 3,6 milioane de tone. CreÈ™teri semnificative ale importurilor s-au observat în special la carnea de vită, pasăre È™i miel.
Gradul de autosuficiență
DeÈ™i Germania menÈ›ine o rată ridicată de autosuficiență, de aproximativ 115%, È›ara rămâne dependentă de importuri. Cel mai ridicat grad de autosuficiență este la carnea de porc, de aproape 139%, însă această cifră este valabilă pentru întregul animal. Potrivit BZL, pentru tăieturile populare (piese premium), cum ar fi filé-ul, È™unca sau cotletul, gradul de autosuficiență este de doar aproximativ 80% – acesta fiind motivul principal pentru care importurile joacă un rol crucial în piață.
