IL TACCHINO, primul concept de restaurante Premium Fast Casual dezvoltat integral în România și care numără în prezent două locații în București-Ilfov, are ca obiectiv 8 noi deschideri în București, dar și în orașe din țară, în decurs de 2 ani. Extinderea va necesita o investiție de peste 3 milioane de euro.
„IL TACCHINO este singurul concept de restaurant cu servire rapidă din România, în care mâncarea rapidă înseamnă prospeÈ›ime totală: zero congelatoare, zero friteuze È™i preparate gătite la comandă în 6–8 minute. Înainte de deschiderea primei locaÈ›ii din aprilie 2025 am lucrat aproape un an la dezvoltarea brandului È™i la pregătirea modelului de business”, a declarat Bogdan Irina, fondatorul IL TACCHINO.
InvestiÈ›ia în lansarea IL TACCHINO, care a inclus amenajarea primelor două locaÈ›ii È™i a bucătăriei centrale, alături de dezvoltarea brandului, a conceptului È™i a promovării iniÈ›iale a depășit 1 milion de euro. Modelul de business înglobează procese standardizate È™i o infrastructură complexă, integrată, cu soluÈ›ii IT care permit monitorizarea în timp real a fluxurilor de producÈ›ie.
„Am construit IL TACCHINO ca un concept Premium Fast Casual, cu o poziÈ›ionare puternic diferenÈ›iată È™i pregătit, încă de la început, pentru scalare internaÈ›ională. Primele două locaÈ›ii au validat modelul de business iar conceptul È™i produsele au fost apreciate de clienÈ›i, motiv pentru care vom accelera extinderea”, a adăugat Bogdan Irina.
Segmentul Premium Fast Casual – poziÈ›ionat între fast-food È™i casual dining – este unul dintre cele mai dinamice la nivel mondial
Conceptul fast casual – poziÈ›ionat între fast-food È™i restaurantul clasic – este unul incipient pe piaÈ›a locală, dar cu o evoluÈ›ie rapidă la nivel global. Potrivit Euromonitor, piaÈ›a europeană a restaurantelor fast casual depășeÈ™te 35 miliarde euro, iar IMARC Group estimează că piaÈ›a globală a depășit 220 miliarde USD în 2024, cu o creÈ™tere medie anuală de 10%.
Toate preparatele din meniul IL TACCHINO sunt gătite la comandă, în câteva minute, pe plite cromate, folosind unt ghee È™i ulei de avocado, din ingrediente proaspete È™i piept de curcan românesc niciodată congelat, marinat lent, fără aditivi sau conservanÈ›i. Conceptul demonstrează că un restaurant rapid poate fi È™i sănătos, È™i gustos, iar clienÈ›ii nu mai trebuie să aleagă între calitate È™i viteză.
ReÈ›etele sunt dezvoltate de Executive Chef Marius Alexa, care are peste zece ani de experiență în bucătării profesionale È™i a coordonat peste 500 de evenimente culinare. Sub îndrumarea sa, meniul IL TACCHINO aduce o fuziune de inspiraÈ›ii internaÈ›ionale – Indiană, Mexicană, Japoneză È™i Mediteraneană – reinterpretate cu ingrediente locale È™i o proteină centrală mai rar folosită în formate rapide: piept de curcan, cu mai puÈ›in de 1% grăsimi È™i conÈ›inut ridicat de proteine.
Dincolo de alimentaÈ›ia sănătoasă, compania promovează o abordare responsabilă față de mediu: folosirea de sisteme avansate de filtrare a apei (apa este oferită gratuit clienÈ›ilor), servire în veselă ceramică precum È™i ambalaje exclusiv biodegradabile, provenite din surse sustenabile – hârtie obÈ›inută din frunze căzute, bambus È™i trestie de zahăr.
