Românii din marile oraşe comandă mâncare acasă sau la birou mai des decât ies la restaurant, delivery-ul reprezentând deja 27% din piaţa totală a HoReCa urbană, potrivit studiului Hospitality Culture Research 2025.
De altfel, delivery-ul depăşeÅŸte restaurantele clasice cu servire la masă (26%), în condiÅ£iile în care piaÅ£a HoReCa din România este estimată la 7,3 miliarde euro în 2024.
În ultimele ÅŸase luni, peste 80% dintre românii din marile oraÅŸe au comandat cel puÅ£in o dată mâncare gătită acasă sau la birou, bonul mediu ajungând la 61 lei/persoană. În BucureÅŸti, comanda medie cu livrare se ridică la 61,9 lei/persoană, în vreme ce comanda medie la restaurant este în valoare de 82,7 lei/persoană, relevă studiul.
„Delivery-ul a devenit motorul de creÅŸtere al industriei HoReCa urbane. Nu mai vorbim despre un canal secundar, ci despre cel care redefineÅŸte relaÅ£ia dintre brand ÅŸi client – de la alegerea meniului, la ambalaj ÅŸi până la fidelizare. În 2026 vom demara un nou studiu sindicalizat pentru că vrem să mergem mai departe ÅŸi să înÅ£elegem ce înseamnă valoarea pentru consumator în contextul econo mic actual”, a declarat Florin Maxim, fondator Hospitality Culture Institute, într-un comunicat.
Totodată, Hospitality Culture Institute lansează procesul de sindicalizare pentru două cercetări complementare care vor fi implementate în 2026: Hospitality Culture Research 2026 – ediÅ£ia anuală a celui mai amplu studiu U&A din industria HoReCa, care măsoară frecvenÅ£a consumului, dimensiunea pieÅ£ei ÅŸi indicatorii de satisfacÅ£ie ÅŸi noul studiu complementar „Consumatorul HoReCa 2026”, dedicat înÅ£elegerii comportamentului clienÅ£ilor într-un context macroeconomic dificil, marcat de creÅŸterile de taxe ÅŸi food cost, presiunea pe forÅ£a de muncă, inflaÅ£ia ÅŸi scăderea traficului în restaurante.
Acesta din urmă va urmări modul în care reacÅ£ionează consumatorii la creÅŸterile de preÅ£uri ÅŸi unde se află pragul de la care un produs devine „prea scump”, ce compromisuri fac românii atunci când bugetul scade (renunţă la frecvenţă, desert sau la localul preferat) sau impactul lipsei de personal asupra experienÅ£ei clientului.
Hospitality Culture Institute este cea mai importantă platformă de cercetare, educaÅ£ie ÅŸi networking dedicată industriei ospitalităţii din România. Din 2017, Institutul coordonează implementarea studiului anual Hospitality Culture Research.
