Bulgaria este principalul producător european de caviar negru şi concurează cu succes cu liderii tradiţionali Franţa şi Italia, a declarat Emil Arabadjiev, preşedintele Asociaţiei comercianţilor de caviar negru din Bulgaria, într-un interviu acordat BTA.
De fapt, Franţa şi SUA sunt consumatori şi importatori majori ai acestei delicatese din Bulgaria, a adăugat el.
„Am făcut progrese pe pieÅ£ele din Spania ÅŸi Australia, iar negocierile pentru noi destinaÅ£ii continuă. Japonia arată, de asemenea, un interes ridicat pentru produsul bulgar”, a spus Arabadjiev.
În privinÅ£a actualelor negocieri comerciale ale SUA cu Europa, el a apreciat că cel mai probabil acordurile nu vor fi renegociate dacă noile taxe vamale anunÅ£ate de preÅŸedintele Donald Trump intră în vigoare. Mai mult, el crede că preÅ£urile mai ridicate nu vor modifica cererea peste Atlantic, deoarece există un deficit de produs ÅŸi fiecare comerciant va găsi un mod de a continua activitatea în viitorul sezon, care pentru producÅ£ia de caviar negru începe în octombrie. Sunt speranÅ£e ridicate pentru un rezultat pozitiv în urma negocierilor dintre Bruxelles ÅŸi Washington, dar diversificarea către noi destinaÅ£ii, cum ar fi Australia, Canada, ÅŸi Spania va aduce calmul în industrie.
Sturionul este atât de valoros încât în SUA se celebrează în 18 iulie Ziua NaÅ£ională a Caviarului de către iubitorii acestei delicatese, de restaurante ÅŸi de furnizori, în scopul recunoaÅŸterii poziÅ£iei sale în istoria culinară ÅŸi protejării populaÅ£iei de sturioni. De asemenea, sectorul din Bulgaria se pregăteÅŸte să celebreze evenimentul vineri.
Această industrie s-a înfiinÅ£at în Bulgaria în urmă cu aproximativ 30 de ani, ca o iniÅ£iativă privată. Până acum, mulÅ£i investitori au făcut investiÅ£ii similare, iar volumele produse sunt semnificative.
În acest stadiu, caviarul din Bulgaria este aproape la jumătate de preÅ£ faţă de caviarul din Europa, a declarat Emil Arabadjiev. Conform datelor AsociaÅ£iei, Å£ara exportă anual peste 15 tone de caviar negru. Consumul în Bulgaria este în creÅŸtere: dacă în urmă cu 7-8 ani era de aproximativ 500 kg pe an, acum depăşeÅŸte o tonă pe lună. „Este o creÅŸtere imensă, care arată popularitatea caviarului bulgar în Bulgaria ÅŸi evoluÅ£ia obiceiurilor”, a adăugat Arabadjiev.
Conform acestuia, caviarul de morun bulgar are un gust şi o textură unică, fiind unul dintre cele mai scumpe tipuri de caviar din lume.
În timp ce FranÅ£a asociază caviarul cu ÅŸampania, ÅŸi Rusia cu vodka, bulgarii iubesc caviarul negru pentru el însuÅŸi, deoarece este un produs cunoscut pentru gustul său.
AsociaÅ£ia comercianÅ£ilor de caviar negru din Bulgaria s-a înfiinÅ£at în urmă cu trei ani ÅŸi a fost creată pentru a promova produsul din Bulgaria în hoteluri, restaurante ÅŸi la consumatorii finali. InstituÅ£ia vrea să înfiinÅ£eze o cultură a consumului, să înfrângă ÅŸi să limiteze contrabanda ÅŸi să restabilească populaÅ£ia de sturioni pe Dunăre, un proces extrem de complex.
Un kilogram de caviar negru bulgar costă peste 1.650 euro. „Credem că un preÅ£ de 96 leva pentru 30 grame este accesibil pentru oricine vrea să încerce. Caviarul este un lux ÅŸi unul dintre cele mai sănătoase produse care pot fi consumate”, a explicat Arabadjiev.
